美食：干锅柴火香干，海米四季豆

美食：干锅柴火香干，海米四季豆

海米四季豆

材料：海米、四季豆。姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油。

做法：1、将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末。

2、坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油即可出锅

酸菜猪肉炖粉条

材料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜45片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量；

做法

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡78分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；

芦笋炒鸡蛋

材料：芦笋200克、草鸡蛋2个、色拉油少许、盐少许、十三香少许、蒜2瓣、葱花适量料酒少许

做法：

1、准备食材:我这个是两个人的量，如果家人多可以适当加量。

2、鸡蛋敲碗里，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐，加入葱花，芦笋横切小段。

3、锅中加入适量水滴几滴食用油，加少许盐大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水，12分钟即可，捞出立即过冷水。

4、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，再切小块。

5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边，这时保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

6、加入芦笋翻炒，按自己口味调味，出锅装盘。

7、味鲜美。

干锅柴火香干

材料：香干、腊肉若干，盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:

1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

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